آمار
وب سایت:
طرز تهیه : برنج رو از يكي دو ساعت قبل با آب ولرم شسته و به مقدار لازم نمك و آب اضافه ميكنیم .توي قابلمه اي كه ميخوایم باقالي پلو درست كنیم به مقدار لازم آب ريخته و باقالي مورد نظر رو به آب اضافه كرده شعله رو زياد ميكنیم تا آب به جوش بياد . حالا حدود چند دقيقه تا زماني كه تشخيص بدیم باقالي نيم پز شده ،ميذاریم باقالي بجوشه .بعد از حدود يك ربع برنج رو (با همون آب نمكي كه روش ريختیم) به باقالي ها اضافه كرده و ميذاریم با هم انقدر بجوشن تا زماني كه برنج ها سبك شده و براي آبكش شدن آماده بشن.حالا برنج و باقالي رو آبكش كرده ته همون قابلمه رو شسته و خشك ميكنیم(اين نكته خشك كردن قابلمه براي داشتن يه ته ديگ خوشرنگ خيلي مهمه) روغن به مقدار لازم براي ته ديگ رو توي قابلمه ريخته حالا ته ديگ مورد نظر رو بريزين(نون يا كاهو يا لبو يا سيب زميني يا زعفرون يا كدو ) و بعد يه لايه از مخلوط برنج و باقالي بعد مخلوط شويد و برگ سير خرد شده، اگه فصل سير تازه نبود از همون سير حبه اي كمي رنده ميكنیم و لابلاي برنج مي ريزیم. بعد دارچين میپاشیم . دوباره همين مراحل رو تكرار میکنیم تا زماني مواد لازم تموم بشه . حالا كمي زعفرون رو ساييده و كمي آب جوش روش ميريزیم و توي يه ظرف كوچيك ميزاریم گوشه قابلمه باقالي پلو و درب قابلمه رو دمكني ميذاریم و ميبندیم و شعله رو كم ميكنیم . بعد از حدود نيم ساعت تا 45 دقيقه باقالي پلو آمادست . گوشت شتر مرغ ، پياز، زردچوبه، ادويه، فلفل و یک تکه فلفل دلمه اي و یک حبه سیر رو تو قابلمه ميريزیم بعدش آب رو اضافه كرده روي اجاق گاز با شعله زياد ميذاریم .بعد از اينكه به جوش اومد شعله رو كم كرده و در قابلمه رو ميبندیم و ميذاریم حدود 1.5 تا 2 ساعت با حرارت ملایم گوشت كاملا بپزه . (البته اگه گوشت گوساله باشه ممكنه 3-4 ساعت اين فرايند طول بكشه)، وقتي گوشت پخت يك قاشق سرخالي رب گوجه فرنگی و زعفرون و كمي دارچين و نمك به آب گوشت اضافه كرده و حالا شعله گاز رو كمي زياد ميكنیم تا خوشرنگ شه و آب گوشت غليظ شه .وقتي كاملا لعاب دار شد گوشت ما آمادست. تهیه و عکس از باران
نکات : برنج رو از قبل با نمک خیس کنین .گوشت شترمرغ مانند گوشت گوساله لخم و بدون چربی است و مزه مانند گوشت گوساله دارد .از شوید خشک هم میشه استفاده کرد .بدون باقلا هم میشه این غذا رو تهیه کرد ولی دیگه اسمش شوید پلوست نه باقلا پلو !
نظرات شما عزیزان:
:: موضوعات مرتبط: آشپزی
